Можно ли тушить квашеную капусту. Тушёная квашеная капуста

Тушеная квашеная капуста сытна, вкусна и разнообразна. У нее океан поклонников! В разных сочетаниях – с мясом, сосисками, грибами, на сковороде или в духовке, она не приедается десятилетиями. Вкусно потушенная капуста – блюдо международное, в России известна уже несколько веков.

У славянских народов – поляков, литовцев, белорусов, чехов славится бигос – национальное блюдо. Немцы с австрийцами души не чают в свиных ножках и рульках с пивом и кислой капустой. Во французском Эльзасе предпочитают тушить сквашенный овощ с мясом и колбасками. Причем, тушат капусту в сливочном масле.

Как вкусно потушить квашеную капусту — секреты приготовления

Делюсь несколькими секретами приготовления тушеной капусты. Понятно, что домашнюю, собственноручно сквашенную капусту вы знаете. А вот покупную непременно попробуйте.

• Если перекисшая – бросьте в кипящую воду и несколько минут поварите.
• Слишком соленая? Промойте и хорошенько отожмите. Лучше досолите блюдо в конце приготовления.
• Крупно заготовленную капусту покрошите помельче.
• Капуста любит сахар — это балансирует её вкус. Добавляйте по желанию.
• По необходимости подливайте во время тушения воду, иначе блюдо выйдет жареным.
• Добавление сметаны или сливок придаст капусте нежный сливочный вкус.
• Не стесняйтесь с приправами. В блюде хороши тмин, гвоздика, лаврушка, разные виды перца, можжевеловые ягодки.

Посуда для тушения:

Потребуется сковородка с высокими бортами. Отлично подходит кастрюля с толстыми дном и стенками, казанок и утятница. Хотите приготовить максимально быстро – задействуйте скороварку или мультиварку.

Сколько тушить капусту

Здесь много зависит от вашего предпочтения и состояния самого квашения. Жесткую, естественно, подольше, иногда приходится тушить до 2 часов. Главное, чтобы в готовом блюде овощ был мягким и приятным для употребления.

Тушеная квашеная капуста — классический рецепт

Перед вами простой классический вариант приготовления тушеной капусты. Подается отдельным блюдом, с успехом выступает как гарнир к мясным и колбасным изделиям. На основе данной технологии приготовления вы сможете приготовить тушение со свининой, курицей, уткой и говядиной.

Понадобится:

• Кислая капуста – 1 кг.
• Сахар – чайная ложка.
• Большая луковица.
• Масло или жир для жарки.
• Томат-паста – столовая ложка (или сметана – 1-2 ложки).
• Тмин, перец, вода.

Пошаговое приготовление тушеной капусты:

1. Капусту промойте, отожмите, нарежьте помельче.
2. Покрошите луковицу, сложите в сковородку с прогретым жиром и пассеруйте до румяности.
3. Сложите капусту в сковородку, влейте немного воды. Тушите под закрытой крышкой 40-50 минут.
4. Добавьте сахарку, специи и размешайте.
5. О томатной пасте разговор отдельный. Я не кладу, хотя классикой приготовления это предусмотрено. Вместо томата добавляю сметану, блюдо станет намного нежнее.
6. После добавления потушите капусту еще минут пять и снимите с конфорки.

Тушеная квашеная капуста по-немецки

Немецкий рецепт приготовления считается классическим. Квашеная капуста в Германии в большом почету. Даже пожелание счастья в стране звучит как «живи хорошо и ешь капусту». Немцы готовят её с охотничьими колбасками, баварскими сосисками. Подают к отбивной, свиной рульке или просто к пиву. Традиционно, в блюдо кладется капуста, свиной жир или сало, сливочное масло, лук, вода, перец, тмин. Очень часто кладут можжевеловые ягоды. Я даю рецепт с купатами и грудинкой, так подают тушеную немецкую квашеную капусту в ресторанах.

Аналогично готовится тушеная капуста по-чешски, только жители этой страны добавляют в рецептуру сухое белое вино.

Понадобится:

• Куриные купаты – 500 гр.
• Капуста – 400 гр.
• Луковица.
• Грудинка – 150 гр.
• Зеленое яблоко.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Вода – 100 мл.
• Перец, зелень.
• Подсолнечное масло – 30 мл.

Как потушить капусту по-немецки:

1. Обжарьте в сковороде купаты, вытащите, охладите и крупно нарежьте (2-3 части).
2. В том же масле пожарьте грудинку, порезав небольшими кусочками.
3. Добавьте порезанный кубиком лук. Жарьте до золотистости.
4. Слейте из капусты сок, покрошите её и переложите на сковороду.
5. Перемешайте, распределив кусочки грудинки по всей капусте. Добавьте крупно порезанное зеленое яблоко.
6. Сдобрите перцем, присолите, влейте воду. Добавьте купаты и тушите, пока капуста не станет мягкой и сочной.
7. Мелко нарежьте чесночные зубчики, зелень и смешайте.
8. Отправьте на сковороду и протушите минут 5 вместе.

Рецепт тушеной квашеной капусты с мясом

Для приготовления подойдет любое мясо – свинины, телятины, курицы, говядины, утки. Жировая прослойка приветствуется, поскольку капуста любит жир.

Возьмите:

• Капуста – 500 гр.
• Мясо – 250 гр.
• Морковь.
• Луковица.
• Томат – 2 большие ложки.
• Сахар – маленькая ложечка.
• Лавровый лист – пара шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Перец, вода по необходимости (до стакана).

Как потушить:

1. По необходимости промойте капусте, порежьте помельче.
2. Мясное филе нарежьте не слишком мелкими кусочками. Потрите крупно морковь. Покрошите кубиками луковицу.
3. Разогрейте в сковороде масло, выложите мясные куски и жарьте на сильном огне, пока не зарумянятся.
4. Спустя минут 10 положите морковку, еще через пару минут – лук.
5. Пожарьте вместе минут 5, и выложите капусту.
6. Налейте с полстакана воды, поперчите, положите лаврушку, томат, сахар. Хорошенько перемешайте.
7. Продолжайте тушить примерно 20-25 минут. Попробуйте и доведите капусту до мягкости.

Капуста по-баварски в мультиварке

Сладкая, сочная и сытная капуста, тушеная по баварски. Предлагаю вариант приготовления блюда в мультиварке.

Тушеная капуста с сосисками

Ароматное и сытное блюдо, в которое кладутся сосиски или колбаса – вареная или копченая. С копченой колбаской тушеная капуста получит более пикантный вкус.

Возьмите:

• Капуста – 500 гр.
• Сосиски – 200 гр.
• Большая луковица.
• Томатный соус – 2 столовые ложки.
• Масло, перец.

Как потушить квашеную капусту:

1. Покрошите луковицу и отправьте на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
2. Золотистый цвет лука подскажет, что пора добавить капусту. Измельчите её, чтобы было удобнее кушать, сложите в сковороду и накройте крышкой. Огонь уменьшите.
3. Спустя четверть часа добавьте томат и перец.
4. Размешайте и продолжайте тушить дополнительно на 10 минут.
5. А пока нарежьте кружочками сосиски и обжарьте.
6. Добавьте в капусту, попробуйте её на мягкость и дотушите.

Капуста, вкусно потушенная с курицей и черносливом

Очень вкусное блюдо, жаль, если не попробуете. Аналогично можно готовить со свининой, но учтите, что калорийность будет выше.

• Куриное мясо – 600 гр.
• Капуста – килограмм.
• Чернослив – 6 шт.
• Луковка.
• Морковка.
• Масло, сахар, перец.

Приготовление:

1. Мясо свинины, или филе курицы поделите на кусочки.
2. Разогрейте утятницу или казанок с маслом, выложите мясо и обжарьте на среднем огне.
3. Спустя 10-15 минут кладите измельченные морковь и лук. Тушите 5-7 минут.
4. Сложите капусту, прикройте и тушите около часа.
5. Добавьте сахар, нарезанный на 4 части чернослив, тушите до готовности капусты.

Тушеная картошка с квашеной капустой

Для приготовления советую взять толстостенную кастрюлю, скороварку или мультиварку. По желанию можете добавить в рецепт фарш или мясо.

• Картошка – 6-7 шт.
• Капуста квашеная – 400 гр.
• Луковка.
• Морковь.
• Масло, перец, паприка, лаврушка, тмин.

Как приготовить:

1. Нарежьте лук кубиками. Морковь и картошку почистите и покрошите кубиками или соломкой.
2. Налейте на дно кастрюли масло, выложите лук с морковкой, обжарьте.
3. Следом отправьте картошку и потушите с овощами, накрыв крышкой.
4. Увидите, что картофель готов, кладите капусту. Одновременно положите специи и тушите до мягкости капусты.

Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом

Считаю данный рецепт тушения своим фирменным, поскольку никто и никогда не угощал меня подобным блюдом.

Понадобится:

• Капуста домашнего квашения – 700 гр.
• Крупная луковица.
• Сладкие яблоки – пара штук.
• Изюм – горсть.
• Сухое полусладкое вино – 100-150 мл.
• Корица, куркума, мускатный орех – до ½ маленькой ложечки.
• Соль, сливочное и постное масло, сахар.

Как потушить:

1. Обжарьте порезанную кубиками луковицу в смеси масел.
2. Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарку, пока не выпарится капустный сок. Если капуста порезана длинно, поделите покороче – будет удобнее кушать.
3. Нарежьте некрупными кусочками очищенное яблоко, добавьте в сковороду. Положите хорошо промытый изюм и перемешайте.
4. Влейте вино, и продолжайте тушить, часто помешивая.
5. Когда капуста станем мягкой, добавьте специи. Попробуйте и сдобрите сахарком и солью, если понадобится. Я обычно не кладу, моя шаница итак достаточно сладкая.

Тушеная квашеная капуста с грибами

Существует два варианта приготовления кислой капусты – со свежими, к примеру, с шампиньонами и опятами, или сушеными грибами. Процесс приготовления их мало отличается. Добавите бекон или кусочки сала – блюдо станет более сытным.

Добрый день, друзья! Сегодня я рассказываю, как тушить квашеную капусту – с мясом, с грибами, с картошкой — на плите и в духовке.

Как тушить квашеную капусту с мясом

Чтобы сотворить квашеную капусту с мясом, нам понадобится:mail: :

• 1кг квашеной капусты (примерно половина трехлитровой банки)
• 400-500 г любого мяса – у меня в этот раз была баранина
• 2 луковицы
• 4 столовые ложки томатного соуса (можно и без него)
• Лавровый лист 5-8 шт
• Сахар по вкусу
• Растительное масло для жарки
• 1,5 стакана воды (примерно)

Тушеная квашеная капуста с мясом, рецепт приготовления:

1. Мясо режем небольшими кусочками, лук – полукольцами.
2. Во вместительной сковороде или толстостенной кастрюле навроде утятницы разогреваем масло и обжариваем в нем мясо с луком минут 7-10.
3. Квашеную капусту промываем в дуршлаге, если она слишком соленая, и шинкуем помельче, если она заквашена крупными кусочками. Отжимаем от лишней соленой влаги и добавляем в кастрюлю к мясу.
4. Заливаем содержимое кастрюли горячей водой (если есть бесхозный бульон, можно им), перемешиваем, оставляем на небольшом огне примерно на час.
5. Через час (а если у вас сковорода, а не кастрюля, то пораньше) проверяем, не выкипела ли жидкость на дне кастрюли, при необходимости подливаем еще немного воды, добавляем томатный соус, поломанный пополам лавровый лист, сахар при необходимости, вновь перемешиваем и оставляем еще на полчаса на небольшом огне.
6. Если под конец тушения вы обнаружили, что капуста получилась термоядерной солености (жидкость выкипает и концентрация соли в капусте растет), потрите в кастрюлю на терке яблоко или даже два и потушите еще минут 5-7. Яблоки совершенно не чувствуются, а вкус значительно улучшается.

Как тушить квашеную капусту с грибами или картошкой

Принцип тот же самый, что и в рецепте с мясом. Грибы и/или картошку нарезать, предварительно немного обжарить, добавить к ним промытую в дуршлаге капусту, добавить воды и тушить на медленном огне часа полтора, до готовности капусты. Томатный соус и лаврушку в тушеную с грибами квашеную капусту я не добавляю – и так вкусно.

Как тушить квашеную капусту в духовке

В духовке тоже можно потушить квашеную капусту, если у вас есть подходящая емкость. Лучше всего подойдет глиняная посуда – вместительный горшок или специальная керамическая жаровня для духовки. Алюминиевые утятницы и титановые сковородки лучше исключить – они окисляются, и ничего полезного в этом нет ни для них, ни для вас.

1. Ничего нигде предварительно я не обжариваю – сразу на дно глиняного горшка укладываю мясо с луком или грибы, засыпаю промытой и отжатой квашеной капустой, нетщательно перемешиваю (это если добавляю томатный соус с лаврушкой).
2. Наливаю воду сверху из расчета примерно 2/3 стакана на 1 кг капусты, кладу сверху кусок сливочного масла, грамм 50, плотно закрываю крышкой и при 180 градусах горшок с квашеной капустой тусуется в духовке часа полтора-два, в зависимости от количества продуктов.

Получается очень ароматно и задушевно, честное слово.

Тушеная квашеная капуста выходит отличным вторым блюдом на обед или вкусным ужином. Аналог этого блюда есть в национальных кухнях Чехии и Германии. Тушеная капуста по-чешски – второй по популярности гарнир после кнедликов (лепешки из пшеничной или картофельной муки) в этой стране, ее подают к горячим блюдам из свинины. Чехи добавляют к капусте еще кислинку (зеленое яблоко или сок лимона) и сладкую нотку в виде чернослива и натурального меда. Капуста по-немецки мало чем отличается от чешского варианта, кроме того, что для тушения берется не кипяченая вода, а пиво. И вместо обычного растительного масла используется топленый утиный жир.

Для всех вариантов приготовления этого блюда подойдут типовые советы по обработке квашеной капусты:

• если у вас очень кислая капуста, ее предварительно подержите в емкости с холодной водой или немного бланшируйте в кипятке - так лишняя соль и кислота уйдут, останется только хрустящая капустка.

Ингредиенты

• капуста квашеная - 500 г;
• лук репчатый - 260 г;
• томатная паста - 1 ст.л.;
• масло подсолнечное - 50 г;
• лавровый лист - 1-2 шт.;
• перец черный горошек - 5 шт.;
• вода (кипяток) или бульон - 200-300 мл;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• сахар - по вкусу;
• зелень – по желанию.

Приготовление

Первым делом очистите репчатый лук от шелухи. По желанию берите для рецепта лук-порей, шалот или перья зеленого лука. Поставьте на плиту сковородку или толстостенную кастрюлю и дайте ей разогреться. Также налейте немного растительного масла. Нарежьте луковицу средними или маленькими кубиками и добавьте в сковороду. Обжарьте на умеренном огне до прозрачности луковых кусочков.

Квашеную капусту промойте холодной водой. Перекиньте в дуршлаг и дайте ей стечь. Крупные кусочки нашинкуйте помельче или отбросьте. Если в капусте есть кислые ягоды – клюква или брусника, оставьте их. Такая добавка станет «изюминкой» вашего блюда. Можете немного подавить капусту руками, чтобы приготовление пошло быстрее. Бывает и такое, что капуста очень кислая, тогда нужно ее отварить в воде примерно 10-15 минут, и после этого использовать в рецепте без отвара. Добавьте к жареному луку и продолжайте жарить на среднем огне 5-10 минут.

К тушеной капусте добавьте некоторые специи - перец горошком и лавровый лист. Налейте горячей воды, чтобы слегка покрыть капустную соломку. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить 25-30 минут на медленном огне. В процессе тушения вода может выкипать, по чуть-чуть доливайте из чайника кипятка, если понадобится.

Добавьте томатную пасту, соус или помидорную мякоть. Для этого просто натрите мякоть нескольких помидор на терке и полученное пюре с соком вылейте в сковороду. Приправьте специями. Перемешайте и тушите на медленном огне примерно 20-30 минут. Сахар добавляйте по своему вкусу. Капуста должна стать мягкой и держать форму нарезки.

Нашинкуйте немного зелени – укропа, петрушки или других пряных листочков по вашему вкусу. Накройте крышкой и дайте блюдам настояться 7-10 минут.

Тушеная кислая капуста готова, этот гарнир-закуска хорошо гармонирует с мясными и рыбными блюдами, жареной или отварной картошкой. Приятного аппетита!

Это блюдо готовится вегетарианским или мясным, к капусте (квашеной или маринованной) добавляются такие продукты:

• овощи – сладкий перец, лук, зелень, помидоры;
• корнеплоды – картошка, репа;
• мясо, субпродукты (печень, легкое, сердце) или фарш;
• кусочки мякоти курицы или дичи;
• сосиски или колбаса (вареная, копченая или сыровяленая);
• свиные ребрышки (сырые или копченые).

Блюдо будет аппетитнее, если мясные продукты для начала обжарить на сковороде, а только потом добавлять овощи для тушения.

Капуста будет еще более вкусная, если к простому растительному маслу добавить немного сливочного или вовсе заменить его топленым животным жиром.

Сделать это блюдо вкуснее помогут специи:

• кориандр;
• тмин;
• молотый мускатный орех;
• молотая корица;
• порошок имбиря.

Тушеная квашеная капуста создает совершенно другое сочетание вкусов, нежели свежая, есть легкая кислинка и одновременно – умеренная жирность вкупе с мясным или грибным смаком. Отлично сочетается с картошкой, фасолью, курицей, шампиньонами, черносливом, а из соусов – с томатным. В приготовлении каждого блюда есть свои маленькие хитрости.

Как потушить квашеную капусту?

Блюда из тушеной квашеной капусты исчисляются десятками, среди которых – и национальные разных стран мира. Важную роль играют специи, к разным добавкам они отличаются. Стоит не забывать, что солить угощение не надо, поскольку соли в квашеном овоще и без того хватает. Тушеная квашеная капуста получится очень вкусной, если готовить ее правильно.

1. Сильно кислую промывают в воде и добавляют чайную ложку сахара.
2. Крупные куски измельчают, чтобы лучше протушились.
3. Густоты угощению добавит столовая ложка обжаренной на сухой сковородке муки.
4. Обязательно подливать воду, если начинает выкипать.
5. Чтобы убрать специфический запах кислой капусты, в казанок кладут ломтик черствого хлеба.

Избавиться от лишней кислоты в овоще можно, пробланшировав его пару минут в горячей воде. Потом промыть. Но лучше брать продукт с умеренной кислинкой, поскольку промывание плохо сказывается на витаминах. Если на приготовление ужина осталось мало времени, выручит тушеная квашеная капуста – рецепт на сковороде.

Ингредиенты :

• капуста – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Капусту промыть, дать стечь.
2. Лук и морковь измельчить, обжарить.
3. Добавить капусту, тушить 40 минут.
4. Положить томат, сметану, перемешать.
5. Тушеная квашеная капуста томится еще 10 минут.

Тушеная квашеная капуста по-немецки - рецепт

Известное национальное блюдо - тушеная квашеная капуста по-немецки, ее непременно подают к рождественскому ужину со свиной рулькой. Отлично сочетается с пивом, отбивными, сосисками, копченостями. Главный секрет – тушить овощ нужно только на сливочном масле или сале, растительное придает другой привкус.

Ингредиенты :

• капуста – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сало копченое – 50 г;
• плоды можжевельника – 3 шт.;
• вода – 2 ст.;
• перец черный – 0,25 ч. л.;
• тмин - 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Капусту мелко порубить.
2. Лук и сало измельчить, обжарить.
3. Добавить капусту и специи, перемешать.
4. Долить воды, тушить 20 минут.
5. Добавить порезанное яблоко.
6. Перемешать, потомить 2-3 минуты.

Тушеная квашеная капуста с фаршем

Очень вкусно получается квашеная капуста тушеная со свининой, можно использовать, как цельные куски мяса, так и фарш. Чтобы получить нежный смак, добавляют пару ложек сметаны или сливок. Фарш лучше перемолоть самостоятельно, в покупном содержится больше жира, который плохо сказывается на блюде. Можно класть и говядину.

Ингредиенты :

• капуста – 400 г;
• фарш – 200 г;
• томатная паста – 50 г;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• укроп – 0,5 пучка;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Капусту промыть, отжать.
2. Обжарить 5 минут, добавить соль, специи.
3. Тушить 15 минут.
4. Добавить фарш, томат, готовить 15 минут.
5. Тушеная квашеная капуста с томатной пастой заправляется зеленью.

Тушеная квашеная капуста с сосисками

Один из самых популярных в мире- рецепт тушеной квашеной капусты с сосисками. Это блюдо часто подают к столу в Германии и Польше. Поляки называют его «бигос», смешивают свежую и квашеную капусту, сосиски заменяют сардельками либо колбасками. Готовый бигос выставляют в холод на ночь, а едят утром.

Ингредиенты :

• капуста – 3 кг;
• смалец – 5 ст. л.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• сосиски – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• перец черный – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сухое красное вино – 150 мл.

Приготовление

1. Капусту промыть, отжать.
2. Сосиски и лук порезать.
3. Обжарить с солью и перцем.
4. Добавить капусту, пассеровать 5-7 минут.
5. Положить сахар и вино, перемешать.
6. Тушить 40 минут.

Картошка, тушеная с квашеной капустой - рецепт

Более простой и сытный вариант- . Блюдо получится вкуснее, если картофель немного обжарить перед тем, как тушить. Из специй рекомендуется класть паприку, тмин, кориандр, орегано, а перец можно добавлять не только черный, но и белый. Сочности придаст помидор.

Ингредиенты :

• капуста – 1 кг;
• сахар – 1 ч. л.;
• картофель – 5 шт.;
• масло – 0,5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Капусту промыть, дать стечь.
2. Картофель обжарить.
3. Измельчить лук и морковь.
4. Пассеровать 5-7 минут.
5. Добавить капусту на 10 минут.
6. Смешать с картофелем, заправить специями и сахаром.
7. Тушить 15 минут.

Тушеная квашеная капуста с грибами - рецепт

Придется по вкусу не только вегетарианцам . Оптимальный вариант приготовления – в духовке, когда овощи пропитываются ароматом, но перед этим их нужно обжарить на сковороде. Томить нужно, пока овощ не приобретет нежный светло-коричневый оттенок. Грибы лесные надо предварительно отварить и пассеровать.

Ингредиенты :

• капуста – 350 г;
• грибы – 200 г;
• томатная паста – 70 г;
• масло – 120 мл;
• вода – 400 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Капусту промыть, дать стечь.
2. Грибы и лук обжарить.
3. Добавить капусту, специи.
4. Долить воду и томат.
5. Тушить 10 минут.
6. Переложить в форму, поставить в духовку.
7. Тушеная с грибами квашеная капуста должна томиться 15 минут.

Тушеная квашеная капуста с копченостями

Если хочется такого угощения, чтобы пришлось по вкусу мужчинам, отличный вариант - вкусная тушеная квашеная капуста с копченостями. Готовится очень быстро, хороша и как гарнир, и как отдельное блюдо. Дополнительный смак придадут молотые зерна кинзы и базилик. Можно положить ложечку горчицы.

Ингредиенты :

• капуста – 2 кг;
• мясо копченое – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 100 мл;
• вода – 250 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Капусту отварить, остудить, отжать.
2. Пассеровать 10 минут.
3. Лук и морковь обжарить 5-7 минут.
4. Мясо подробить.
5. Смешать все ингредиенты, добавить специи, соль.
6. Влить воду, тушить 15 минут.

В особом почете капуста - на чешской кухне, ее подают, как гарнир к мясу или в рагу, в салатах. В Чехии есть даже Союз любителей квашеной капусты, которые собираются в городе Доброжаны, чтобы похвалиться рецептами на ежегодном конкурсе. Из этого списка - тушеная квашеная .

Ингредиенты :

• капуста – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• пиво – 250 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• рулька – 200 г;
• масло – 50 мл;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок измельчить, обжарить.
2. Вынуть чеснок, пассеровать лук.
3. Капусту промыть, отжать, добавить.
4. Положить специи, сахар, тушить 20 минут.
5. Влить пиво, готовить 15 минут.
6. Выложить в форму, влить соевый соус и горчицу.
7. Рульку порезать, обжарить.
8. Накрыть капусту.
9. Тушить 15 минут.

Еще один оригинальный рецепт - тушеная квашеная капуста с рисом и мясом. Похожа по вкусу на лаханоризо – традиционное греческое блюдо, которое еще называют овощным пловом. Греки готовят его из свежей капусты, но и с квашеной либо пополам получается не менее вкусно. Из мяса лучше брать свинину или курятину, чтобы рис и капуста хорошенько пропитались мясным соком.

Ингредиенты :

• капуста – 1,5 ст.;
• мясо – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 100 мл;
• рис – 0,5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить 10 минут.
2. Измельчить лук и морковь, добавить.
3. Пассеровать 10 минут.
4. Рис промыть, досыпать, обжарить пару минут.
5. Капусту промыть, отжать, смешать с зажаркой.
6. Потушить 10 минут.
7. Добавить воду, чеснок, специи.
8. Тушеная с рисом квашеная капуста должна томиться 15 минут.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке

Существенно экономит время и силы помощь кухонной техники. Тушеная будет готова за 40 минут на режиме «Тушение», подойдут еще «Гречка» или «Плов». Нужно только не забывать подливать воды, чтобы блюдо не получилось сухим. За обжаривание можно не беспокоиться, ничего не пересушится и не перегорит.

Ингредиенты .

Перед приготовлением обязательно попробуйте квашеную капусту. Если она не очень кислая, достаточно откинуть ее на дуршлаг для удаления рассола. Если капуста сильно кислит, промойте ее холодной водой. Можно отварить ее в воде в течение 15 мин. Если овощ нарезан очень толстыми кусками, предварительно измельчите его.

Тушеная квашеная капуста

Ингредиенты:
капуста квашеная - 1 кг
морковка - 4 шт.
тмин - 2 ч. ложки
лук - 3 шт.
растительное масло

Как тушить квашеную капусту:

Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его в сковородке на растительном масле. Добавьте натертую морковь, перемешайте и готовьте овощи еще несколько минут.

Положите подготовленную квашеную капусту, залейте ее водой до уровня верхнего слоя, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности (около часа).

За 10 минут до окончания приготовления положите тмин. При необходимости блюдо можно подсолить, однако, как правило, бывает достаточно соли, содержащейся в квашеной капусте.

Тушеная квашеная капуста по-чешски

Ингредиенты:
капуста квашеная - 1 кг
чернослив - 16 шт.
яблоки - 3 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
сахар-песок - 2 ст. ложки
лук - 2 шт.
анис - 1 ч. ложка
гвоздика - 4 бутона
смесь перцев - 0,5 ч. ложки
вода - 200 мл

Как тушить квашеную капусту по-чешски:

Помойте чернослив, залейте водой на 30 минут. Почистите лук, нарежьте его полукольцами и слегка обжарьте на сливочном масле.

Выложите к луку капусту, добавьте сахар, воду и оставьте тушиться на медленном огне. Через 30 минут положите чернослив, еще через 20 минут – яблоки, нарезанные соломкой, и специи.

Тушите блюдо до готовности.

Тушеная квашеная капуста с мясом

Ингредиенты:
капуста квашеная - 1 кг
мясо (свинина, говядина, баранина) - 500 г
лук - 2 шт.
томатный соус - 4 ст.л.
сахар - по вкусу
масло растительное
вода - 1,5 ст.
лавровый лист - 5 шт.
соль

Как тушить квашеную капусту с мясом:

Нарежьте небольшими кусочками мясо, лук – полукольцами. Разогрейте масло в глубокой сковородке, обжарьте мясо с луком в течение 10-ти минут.

Добавьте подготовленную квашеную капусту, залейте горячей водой, перемешайте и потушите на небольшом огне в течение 1 часа.

Вместо воды можно использовать бульон. Добавьте томатный соус, сахар, лавровый лист, при необходимости – воду и соль.

Перемешайте и оставьте тушить еще на полчаса.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке

Процесс не займет много времени. Чтобы блюдо было ароматнее и сытнее, добавьте в состав ингредиентов копченую колбасу и куриное филе.

Ингредиенты:
капуста квашеная - 1 кг
куриное филе - 300 г
колбаса копченая - 300 г
паста томатная - 1 ст. ложка
помидоры - 1 шт.
масло растительное
лук - 1 шт.
вода - 200 мл

Как тушить квашеную капусту в мультиварке:

Помойте куриное филе и обсушите, нарежьте его кусочками. Почистите лук, порежьте его полукольцами, а помидоры – ломтиками.

Установите режим мультиварки «Выпечка» и обжарьте в масле лук. Добавьте курицу и ломтики помидоров, продолжайте обжаривать.

Затем положите квашеную капусту, томатную пасту и нарезанную кубиками копченую колбасу. Перемешайте, влейте воду.

Выберите в меню режим «Плов» и время – 1,5 часа. Подайте готовое блюдо на стол.